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新娘的眼淚
『新娘的眼淚』義大利傳統釀造香醋，
在古老的歐洲，
一瓶頂級的陳釀香醋象徵家族的身分和地位！
當時的摩典娜小
鎮，如果家中有小孩出生，幾乎都會在閣樓幫小
孩釀一組醋，等小孩長大後，結婚時，就會拿出
陳釀香醋宴請客人。如果生的是女孩，就會多釀
一組醋作為嫁妝，因為當時摩典娜的新娘，都會
流著眼淚，帶著陳釀香醋嫁到夫家，所以在摩典
娜也稱義大利香醋為「新娘的眼淚」。
對這些新娘來說，不只是醋珍貴，連醋桶都
是非常寶貴的嫁妝，這也是為什麼現今醋廠的主
人，大部分是女主人的原因。
15年熟成
遵循2000年前的傳統工序
真正的傳統釀造香醋，
必須遵循2000年前的傳統工序，
經過多年甚至上百年的細心呵護熟成，
才能釀製出濃郁黏稠又具多層次的『醋中之王』。
經過多年甚至上百年的細心呵護熟成，
才能釀製出濃郁黏稠又具多層次的『醋中之王』。
一位醋廠主人曾經對我們說，DOP等
級的傳統香醋釀造方法，費時費工
、利潤又薄，所以在摩典娜小鎮已經越來
越少人以傳統技法釀製香醋了。在古老的
年代，家家戶戶都釀製義大利傳統香醋，
但是目前只剩29家以DOP的法規釀造傳統香醋。
而工業化的香醋卻越來越蓬勃發展，語調中
沒有抱怨，卻充滿著無奈與不捨。
下廚不知道再變出甚麼花樣來嗎?
✅煎個肉、干貝、魚，淋上濃稠的陳年香醋，
就是一道美味料理！
義大利香醋是百搭的歐洲傳奇；
從麵包、起士、沙拉、烤蔬菜、
義大利麵、魚和各種肉類；夏天涼拌義大利麵、
配各式甜點；拌優格則是義大利小朋友的幸福時光，
搭配起士之王和香草冰淇淋、
絕對是經典美味吃法。
15年的混合年份義大利香醋
15年的混合年份義大利香醋
- 混合10年，12年，15年的混合年份義大利香醋/裸裝/$865
這瓶家族醋，以8年香醋為基底，混合10年、12年、15年的混合年份香醋，口感更為柔和溫潤，酸味更低，濃郁中帶有多層風味，為了釀出他們心目中的理想風味，他們除了遵循傳統釀製外，刻意釀出低於6%的酸度，讓風味更為柔順，層次更為多元。
- 混合10年，12年，15年的混合年份義大利香醋/禮盒/$1050
25年DOP Balsamico
DOP等級．12、25、50年義大利傳統香醋
- DOP等級．12年義大利傳統香醋/原價$4680
- DOP等級．25年義大利傳統香醋/原價$7880
- DOP等級．50年義大利傳統香醋/原價$26800
悉心照顧25年，一組DOP 等級的香醋Balsamico桶，只能造就10瓶100cc的香醋，產量極為珍貴又具時代意義！
關於Alessandro Food
8年的混合年份義大利香醋
- IGP等級．08年義大利傳統香醋/原價$1680