關於我們

地中海料理，泛指環地中海地區的飲食文化，以大量橄欖油、當地的新鮮蔬菜、穀物、水果、香料、海鮮、肉類、乳製品(起士、酸奶、優格)為基底，加上簡單樸實的料理手法，保留每一種食材的原始風味，卻又能創造出不同層次的美味，所以地中海料理對於食材的要求和料理的技巧非常講究，因為無法以過多的料理手法掩蓋食材的先天缺陷，和料理技巧的不純熟。

在我們餐廳，不僅僅使用大量歐洲進口食材，而是使用大量『歐洲頂級食材』， 像是松露界的白鑽，義大利ALBA冬季白松露、俄羅斯皇家魚子醬、熟成60個月的西班牙國寶橡樹伊比利豬火腿、西班牙國寶橡樹伊比利豬排、600公升的牛奶才能製成一顆起士的起士之王Parmigiano Reggiano(熟成50個月)、超過365天的熟成牛排、陳釀100年的DOP義大利國寶醋Balsamico、義大利火腿之王Prosciutto di Parma，以及許多歐洲進口的DOP頂級傳奇食材、台灣益生菌黑毛豬，再加上許多台灣在地的有機好食材。

我們餐廳的每一位成員都是傳統文化的追隨者，當然也熱愛傳統地中海料理，對於我們來說；料理不僅僅是美味的展現，也是傳統飲食文化的傳遞，我們希望每位踏入『桑卓主廚．地中海料理』的有緣人，都能感受地中海料理的文化底蘊。