以義大利地方傳統文化為背景，深入理解每道料理背後的文化底蘊，再將這些獨有的記憶呈現在桑卓主廚的餐桌上。

  一位餐桌上的旅行家.

從15歲就開始學習專業咖啡，擁有30年以上的咖啡、餐飲經驗，並熱愛餐飲教學和經驗分享。

身兼多種身份，是專業咖啡師、餐飲講師、頂級餐廳主廚、侍酒師、西班牙火腿侍肉師、西班牙火腿評鑑師、義大利起士工藝師，還有世界上少有的高階國際橄欖油品油師，同時也是餐飲作家。

以四海學習餐飲為由，每年都會到世界各地雲遊進修2~3個月，並隨著美食、咖啡和傳奇食材的腳印，雲遊世界各國；以味蕾記憶各個鄉村的原始飲食風味，以小鎮耆老為導師，學習地方傳統飲食料理；以地方傳統文化為背景，深入理解每道飲食背後的底蘊，再將這些獨有的記憶，呈現在桑卓主廚的餐桌上。

桑卓除了長期專研在餐飲業外，

並長期在大學兼職任教,

對於將實用技巧融入教學有獨特的風格和方法，

目前在桑卓學院有開班授課，

包含的領域有：

SCA國際專業咖啡師認證課程，桑卓主廚廚藝教室，歐洲起士評鑑和食用，

伊比例豬火腿評鑑和食用，橄欖油評鑑和食用，魚子醬評鑑和食用，新鮮松露評鑑和食用，義大利香醋Balsamico評鑑和食用，葡萄酒入門。

西班牙國際火腿評鑑師

Curso de Cata y Maridaje de Jamon

西班牙國際火腿侍肉師

Curso de Cortador Profesional de Jamón

義大利傳統起士製作工匠

Artisan Italian Cheesemaking．Technique & Production

國際高階專業橄欖油品油師(2019全球僅28位)

INTERNATIONAL PROFESSIONAL OLIVE OIL TASTER COURSE

國際橄欖油品油師

INTERNATIONAL TECHNICAL COURSE FOR ASPIRANTS OLIVE OIL TASTERS

國際橄欖油感官鑑定

Sensory Qualification Certificate

義大利傳統技藝披薩廚師

Associazione Pizzzaiuoli NAPOLETANI

義大利傳統南方料理大師課程

Master program in Southern Italian cuisine

加州葡萄酒大師課程

California Wine Master Class

高階英國葡萄酒與烈酒教育基金會課程

Wine & Spirits Educational Trust (WSET)

A+澳洲葡萄酒管理局葡萄酒學院

A+ Australian Wine School

日本酒サービス研究會．酒匠研究會連合會之清酒侍酒師

Sake Navigator

法國波爾多葡萄酒學院

L’Ecole du Vin de Bordeaux Bordeaux Wine Master Class

南法葡萄酒公會與法國葡萄酒協會課程

Sud de France ＆ French wine society

西班牙CAVA氣泡酒協會大師課程

Institut dul Cava master class

SOPEXA法國葡萄酒專業學程

Sopexa French wine

SOPEXA高階法國葡萄酒專業學程

Advanced Sopexa French wine

南非葡萄酒認證課程

South Africa Wine Connoisseur

法國阿爾薩斯葡萄酒大師課程

Alsace Wine Connoisseur

SCA認證講師/考官

Authorized SCA Trainer (AST)

國際專業咖啡師教育文憑

SCA Coffee Skills Diploma

CQI 國際咖啡品質鑑定師

CQI Q Arabica Grader

國際咖啡烘焙師

SCA CSP Roasting 

國際義式咖啡師

SCA CSP Barista 

國際咖啡萃取師(金杯萃取) 

SCA CSP Brewing 

國際咖啡感官杯測師

SCA CSP Sensory

國際生豆品質鑑定師

SCA CSP Green

英國國際侍茶師

UKTA Tea Sommelier

進修

國際新鮮松露感官鑑定

Analisi Sensoriale del Tartufo