在西西里島的老城廣場，時間彷彿走得特別慢。當地人習慣站在吧台前，用幾分鐘的時間品味一杯濃縮咖啡，與熟識的咖啡師閒話家常。

桑卓主廚深受這種咖啡文化的感染，將永續、風土與職人精神帶回台灣，精選來自單一莊園的咖啡豆，以中淺焙保留其花香與果酸。

一杯好 Espresso 的標準

理想的濃縮咖啡，表面應有一層厚實而綿密的金褐色克麗瑪（Crema），入口濃郁卻不苦澀，尾韻帶有巧克力與堅果的甘甜。