每年十月至十二月，義大利皮埃蒙特的 Alba 小鎮便瀰漫著一股令人魂牽夢繞的芬芳。清晨的薄霧中，松露獵人帶著訓練有素的獵犬，穿梭在橡木林間，尋找那被譽為「餐桌上的鑽石」的白松露。

桑卓主廚每年親赴 Alba，與當地松露獵人家族維持著近三十年的合作關係。「真正頂級的白松露，不只是稀有，更是一整片土地的記憶。」主廚如此說道。

如何品嚐白松露

白松露不耐高溫，最經典的品嚐方式是現刨於熱騰騰的手工寬麵、燉飯或炒蛋之上，讓體溫般的溫度緩緩喚醒它的香氣。