呂昇財ALEX LU
一位餐桌上的旅行家.
從15歲就開始學習專業咖啡，擁有30年以上的咖啡、餐飲經驗，並熱愛餐飲教學和經驗分享。
身兼多種身份，是專業咖啡師、餐飲講師、頂級餐廳主廚、侍酒師、西班牙火腿侍肉師、西班牙火腿評鑑師、義大利起士工藝師，還有世界上少有的高階國際橄欖油品油師，同時也是餐飲作家。
以四海學習餐飲為由，每年都會到世界各地雲遊進修2~3個月，並隨著美食、咖啡和傳奇食材的腳印，雲遊世界各國；以味蕾記憶各個鄉村的原始飲食風味，以小鎮耆老為導師，學習地方傳統飲食料理；以地方傳統文化為背景，深入理解每道飲食背後的底蘊，再將這些獨有的記憶，呈現在桑卓主廚的餐桌上。
桑卓除了長期專研在餐飲業外，
每年也會到義大利研究和觀察當地的咖啡文化，
並長期在大學兼職任教,
對於將實用技巧融入教學有獨特的風格和方法.
SCA國際咖啡師認證課程，
是集合多位咖啡的頂尖專家、學者、世界冠軍、從業人員，
經過數十年的研究和實作，和不斷的改良更新，
才集結出這套專業的認證系統。
桑卓主廚以豐富的教學經驗，長時間的專業咖啡鑽研，
結合SCA國際咖啡師認證課程的系統性，
讓學習者，系統性的學習，
迅速掌握沖煮和萃取咖啡的各種變因，
快速進入專業的咖啡領域，
不僅僅可以學習專業理論，
還可以饋見咖啡業界不外傳的實戰技能，
參加桑卓學院的SCA國際咖啡認證課程
可以掌握理論兼具實戰的專業技術。
SCA國際咖啡師認證課程，
非常適合對咖啡完全空白認識的朋友來參與，
更符合專業咖啡人士，將所學系統化，讓專業能力更上一層。
國際專業認證
SCA咖啡技能認證考官/講師
Authorized SCA Trainer (AST)
SCA咖啡永續經營計畫認證考官/講師
CSusP Authorized SCA Trainer
SCA咖啡機技師認證考官/講師
CTechP Authorized SCA Trainer
國際專業咖啡師教育文憑
SCA Coffee Skills Diploma
CQI 國際咖啡品質鑑定師
CQI Q Arabica Grader
國際咖啡烘焙師
SCA CSP Roasting
國際義式咖啡師
SCA CSP Barista
國際咖啡萃取師(金杯萃取)
SCA CSP Brewing
國際咖啡感官杯測師
SCA CSP Sensory
國際生豆品質鑑定師
SCA CSP Green Bean
咖啡永續經營計畫
SCA Coffee Sustainability Program
西班牙國際火腿評鑑師
Curso de Cata y Maridaje de Jamon
西班牙國際火腿侍肉師
Curso de Cortador Profesional de Jamón
義大利傳統起士製作工匠
Artisan Italian Cheesemaking．Technique & Production
國際高階專業橄欖油品油師(2019全球僅28位)
INTERNATIONAL PROFESSIONAL OLIVE OIL TASTER COURSE
國際橄欖油品油師
INTERNATIONAL TECHNICAL COURSE FOR ASPIRANTS OLIVE OIL TASTERS
國際橄欖油感官鑑定
Sensory Qualification Certificate
義大利傳統技藝披薩廚師
Associazione Pizzzaiuoli NAPOLETANI
義大利傳統南方料理大師課程
Master program in Southern Italian cuisine
加州葡萄酒大師課程
California Wine Master Class
高階英國葡萄酒與烈酒教育基金會課程
Wine & Spirits Educational Trust (WSET)
A+澳洲葡萄酒管理局葡萄酒學院
A+ Australian Wine School
日本酒サービス研究會．酒匠研究會連合會之清酒侍酒師
Sake Navigator
法國波爾多葡萄酒學院
L’Ecole du Vin de Bordeaux Bordeaux Wine Master Class
南法葡萄酒公會與法國葡萄酒協會課程
Sud de France ＆ French wine society
西班牙CAVA氣泡酒協會大師課程
Institut dul Cava master class
SOPEXA法國葡萄酒專業學程
Sopexa French wine
SOPEXA高階法國葡萄酒專業學程
Advanced Sopexa French wine
南非葡萄酒認證課程
South Africa Wine Connoisseur
法國阿爾薩斯葡萄酒大師課程
Alsace Wine Connoisseur
英國國際侍茶師
UKTA Tea Sommelier
進修
國際新鮮松露感官鑑定
Analisi Sensoriale del Tartufo
