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餐茶饗宴/桑卓主廚Food Pairing with Tea!
遨遊歐洲傳統飲食文化,
感受台灣茶文化的底蘊,
沉浸於東西文化撞擊之後的感動!
這幾年來,為了尋找歐洲的傳奇食材和學習歐洲的傳統料理,每年都會花費大量時間拜訪歐洲,不管是偏僻的山中小鎮,還是幾乎杳無人跡的鄉村部落,都曾經有過我們的足跡,每到一個地區,總會被一群為了保留歐洲傳統飲食文化的人們所感動。
對於我來說,熱愛歐洲的傳統飲食文化是一種天性,但是隨著越來越深入了解歐洲傳統飲食文化,我就越來越感受到歐洲傳統飲食文化雖然美好,卻和我生命的本源,孕育我長大的傳統台灣文化少一分連結,我曾經試著將大部分食材在地化,但是,過度的強調食材在地化卻無法體現出歐洲傳統飲食文化的內涵。
多年前,歐洲開始發展西式餐茶搭配,
而我也開始學習如何以侍酒師的角度,
轉換為侍茶師的角度,
將這兩種具有深度內涵的飲食文化結合在一起,
終於,
老天爺指引我一個方向,
發現,
歐洲傳統飲食文化
和我生命的本源的連結,
那就是
台灣傳統飲茶文化!
這次我將放下主廚和侍酒師的身分,
以UKTA侍茶師的視野,
將
歐洲傳統飲食文化,
和
台灣傳統飲茶文化,
串聯在一起。
讓圍繞在桑卓主廚餐桌的朋友,
可以,
遨遊歐洲傳統飲食文化,
感受台灣茶文化的底蘊,
沉浸於東西文化撞擊之後的感動!
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