相片庫

餐茶饗宴/桑卓主廚Food Pairing with Tea! 

遨遊歐洲傳統飲食文化，
感受台灣茶文化的底蘊，
沉浸於東西文化撞擊之後的感動！

這幾年來，為了尋找歐洲的傳奇食材和學習歐洲的傳統料理，每年都會花費大量時間拜訪歐洲，不管是偏僻的山中小鎮，還是幾乎杳無人跡的鄉村部落，都曾經有過我們的足跡，每到一個地區，總會被一群為了保留歐洲傳統飲食文化的人們所感動。
對於我來說，熱愛歐洲的傳統飲食文化是一種天性，但是隨著越來越深入了解歐洲傳統飲食文化，我就越來越感受到歐洲傳統飲食文化雖然美好，卻和我生命的本源，孕育我長大的傳統台灣文化少一分連結，我曾經試著將大部分食材在地化，但是，過度的強調食材在地化卻無法體現出歐洲傳統飲食文化的內涵。

多年前，歐洲開始發展西式餐茶搭配，
而我也開始學習如何以侍酒師的角度，
轉換為侍茶師的角度，
將這兩種具有深度內涵的飲食文化結合在一起，
終於，
老天爺指引我一個方向，
發現，
歐洲傳統飲食文化
和我生命的本源的連結，
那就是
台灣傳統飲茶文化！

這次我將放下主廚和侍酒師的身分，
以UKTA侍茶師的視野，
將
歐洲傳統飲食文化，
和
台灣傳統飲茶文化，
串聯在一起。
讓圍繞在桑卓主廚餐桌的朋友，
可以，
遨遊歐洲傳統飲食文化，
感受台灣茶文化的底蘊，
沉浸於東西文化撞擊之後的感動！