第四波咖啡浪潮分享會

  第四波咖啡浪潮4th wave of coffee方興未艾，勢不可擋!!!

如果還不懂第四波咖啡浪潮的朋友，

趕快進來瞧瞧，

成為咖啡浪潮的先知者，

甚麼又是第一波、第二波、第三波咖啡浪潮？

咖啡雖然擁有上千年的歷史，

不過咖啡浪潮大約只有數十年的歲月，

在了解咖啡浪潮之前，

我們先清楚的認識咖啡浪潮到目前為止總共有四波，

每一波新的浪潮都為咖啡產業帶來豐富性和創新，
而不是取代和毀滅傳統或舊的咖啡文化，

所以到目前為止，市場上這四波的咖啡浪潮是同時存在，

甚至一些咖啡的傳統文化也一起併行，

那甚麼是咖啡浪潮呢？

咖啡浪潮在1939年(二戰年間)，開始第一波咖啡浪潮，也被稱即溶咖啡時代，

這時候的咖啡消費者，大部分把咖啡當成一種提神飲料，而不是一種時尚飲品，所以大部分的人並不在乎咖啡的品質，更在乎咖啡因的含量和方便性，這時的羅巴斯塔咖啡豆主宰整個咖啡世界，阿拉比卡Arabica咖啡豆則是極為少見的稀有豆，當下除了功能不佳的美式咖啡機大行其道外，即溶咖啡也極為盛行。

到了1970 年代左右，咖啡世界因為精品咖啡的始祖，畢茲咖啡Peet's Coffee

的出現，開啟第二波咖啡浪潮，整個咖啡世界開始重視咖啡的品質，而不在只是咖啡因的多寡，這時候高海拔的阿拉比卡豆的市占率也大大提升。

加上大型連鎖咖啡店引進義大利卡布奇諾與拿鐵，讓咖啡轉變為時尚飲料，不再只是提神飲品。

到了2000年代初期，是我個人認為最顛覆性的咖啡浪潮，第三波咖啡浪潮如海嘯般席捲而來，這時大家開始放棄帶有巧克力或堅果風味的深焙咖啡豆，取而代之的是富有柑橘莓果，花香的淺焙咖啡豆，義式咖啡機的重要性，也被手沖咖啡所取代，人們在享用咖啡時，越來越多人開始放棄牛奶，更傾向獨飲咖啡，感受咖啡的原始果香和花香味，享用咖啡，更像是品味生活，一種浪漫。

小型咖啡烘豆場開始在台灣大街小巷遍地開花，

這時阿拉比卡咖啡豆已經占據咖啡豆總產量的70%，

咖啡愛好者，更在乎咖啡的產區、品種、處理法，也就是說，

從咖啡樹到手中的咖啡，咖啡產業的每個環節和可持續性都是許多咖啡愛好者關注的焦點。

現在第四波咖啡浪潮方興未艾，勢不可擋，

近幾年咖啡的處理法越來越多元，許多的處理廠借鑒葡萄酒發酵和製作過程，

發展出各種各樣的新式咖啡處理法，例如；二氧化碳碳浸法、葡萄酒酵母發酵法、橡木酒桶發酵、厭氧發酵處理法。

這些處理法，如果處理得宜，通常帶有更為厚實的風味，香氣非常奔放，有如在口中釋放香氣煙火一般，濃郁而甜美，因此被稱為水果炸彈，除了經典的柑橘、莓果、熱帶水果香氣外，還會有葡萄酒的發酵香氣和酒釀櫻桃的風味。

另外氣候的劇烈變化所帶來的衝擊，也是目前咖啡產業所要面對的，目前已經發現咖啡產區開始有慢慢轉移的現象，或許我們即將迎來全新的咖啡浪潮。

想要更深入了解和品嘗咖啡的四波浪潮嗎？

我們即將舉辦咖啡浪潮品嘗會，

由SCA國際精品咖啡協會的專業講師，桑卓

引領大家品味咖啡的四波浪潮，

並深入了解這四波浪潮的不同。

名額極少，有興趣的朋友趕快報名，