Roquefort 常被放進風味與搭配的討論。這篇文章先回到一個有名稱、日期與修訂紀錄可追的 PDO 標示。
直接答案：Roquefort 是法國 PDO 起司。2022 年歐盟單一文件將它列為起司類別 1.3；2026 年公告使用參考編號 PDO-FR-0131-AM06。【官方資料 1】
先看文件，別急著下味覺判斷
把 PDO 讀成「最好吃」或「最經典」的形容詞很容易，卻不是這裡要處理的問題。在官方文件裡，名稱、參考編號與修訂日期都是可追溯的部分。本文不排名，也不提供配酒或得出健康結論。
2026 修訂留下了什麼訊號？
2026 年歐盟公告說明，這次標準修訂處理了每日一次擠乳的條件，並更新了檢查機構資訊。【官方資料 2】
這不是一句風味評語。它提醒我們：只要文件有日期，法定標示就不應被當成靜態的故事。
法律文本的最後核對
INAO 的 Roquefort 產品頁連結了 2026 年 2 月 6 日的法國命令，並提醒只有《官方公報》的文本具有法律價值。【官方資料 3】
值得練習的，不是背下一串形容詞，而是知道什麼是可以追問的來源、什麼是需要留待核對的文件版本。
想把一塊起司讀得更清楚
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