橄欖油品飲不是背幾個香氣名詞，也不是喝一口就能鑑定真假。它是一套把品名與文件、果香與缺陷、保存與料理用途放在一起理解的方法。新手也能學，但必須先知道：感官能幫助判斷品質，不會取代理化檢驗與追溯。
品油時，我們在找什麼？
果香
新鮮初榨橄欖油可能讓人聯想到青草、青番茄、香草、杏仁或成熟果實。每個人使用的詞不必完全相同，重點是香氣是否乾淨、清楚而有生命感。
苦味
苦不一定是缺點。較早採收或多酚感鮮明的油，可能帶有清楚苦味；仍要看它是否乾淨、平衡，能不能與食物形成好的搭配。
辛辣感
吞嚥後喉間微微發熱或辛辣，也可能是正常正面特徵。強度不等於排名，風味要放在整體平衡與使用情境中理解。
缺陷
油耗、蠟筆、霉悶、發酵或不乾淨氣味，可能與氧化、原料、製程或保存有關。學會辨認缺陷，往往比只背「好油應該像什麼」更實用。
國際橄欖理事會的分類與方法顯示，初榨橄欖油品質同時涉及理化與感官條件。這正是為什麼品飲重要，卻不能被誇大成唯一鑑定工具。 ［來源］
一堂完整的課，要走三條線
看懂身分
先讀品名、成分、原產地、製造／裝瓶資訊、批號、日期與進口商。沒有身分資訊，再漂亮的風味故事也不完整。
喝懂品質
以一致方式溫杯、聞香、入口與記錄，分辨果香、苦、辛與常見缺陷；練習描述，而不是猜品牌。
用在餐桌
比較冷用、溫熱料理與不同食材搭配，理解橄欖油不只用來沾麵包，也不是每一款都適合同一種料理。
為什麼現在談這堂課？
近期油安事件讓很多人重新看家裡的油，也有人直接問：「那橄欖油怎麼選？」與其給一個簡單品牌答案，桑卓更希望把判斷方法交給大家。
依桑卓本人提供的到貨資訊，新一批橄欖油已由空運抵台並完成海關通關。
預計課程內容
- 近期油安事件：怎麼讀風險，不被恐慌或行銷帶走
- 橄欖油品名與標示：哪些字有規範意義，哪些只是包裝語言
- 三款油盲飲：果香、苦、辛與缺陷
- 保存實作：避光、避熱、減少氧氣接觸
- 地中海餐桌搭配：從蔬菜、麵包到溫熱料理
- 一瓶油七問：帶回家就能使用的選購方法
課程將由桑卓主講；ONAOO 國際名錄可公開查證其專業背景：［查證］
延伸閱讀：油品安全怎麼看？、橄欖油標籤先查這 7 件事
橄欖油與品油活動的最新資訊，請於桑卓主廚網站查看公告：https://alessandrofood.com/
常見問題
完全沒有品油經驗可以參加嗎？
可以。課程會從共同詞彙、聞香與基本入口方式開始，不要求先有證照或餐飲背景。
上完課就能靠品飲判斷真假嗎？
不能這樣承諾。感官可以發現品質特徵與部分缺陷；成分純度與法定分類仍須結合標示、追溯與必要的理化分析。
苦與辛越強，品質就越好嗎？
不一定。苦與辛是重要感官特徵，但不是單獨排名；平衡、果香、缺陷與實際用途都要一起看。
本批橄欖油已經到貨了嗎？
是。依桑卓本人提供的到貨資訊，新一批橄欖油已由空運抵台並完成海關通關。本批次橄欖油訊息和課程日期，以桑卓主廚網站的最新公告為準。
資料來源
到貨與海關通關狀態由桑卓本人提供；「完成海關通關」不等同於宣稱已取得食藥署輸入食品邊境查驗結論。感官與分類原則依 IOC 文件，講師專業背景以 ONAOO 公開名錄核對。課程日期尚未公布，本文不構成開課或名額承諾。