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當我和我們家女王一推開門，就知道今天來對餐廳了，哈哈!
粉紅桌巾、溫柔的燈光、義大利老派的裝潢，服務生老派的領結和紅色背心，還有滿滿的義大利人，我們就猜測——今天不是「吃一頓飯」，而是「把米蘭的歷史吃進記憶裡」。
金燦燦的 Risotto alla Milanese（米蘭番紅花燉飯），後方是慢火細燉到骨邊鬆化的 Ossobuco alla Milanese（米蘭燉小牛膝）。這組合在 Lombardy（Lombardy／倫巴底大區） 幾乎是「到此一遊」的味覺簽名：吃得到傳統、看得到節奏、也吃得到米蘭那種優雅但不造作的自信。
米蘭燉小牛膝哪裡迷人？義大利人相信，骨髓才是靈魂所在。
Ossobuco 一詞來自義大利語 osso（骨頭）＋ buco（洞）。翻譯很直白：「有洞的骨頭」。但它迷人的地方不是命名，而是那一圈膝骨中央的骨髓——濃郁、柔滑、帶著膠質與肉香的深度，像把整鍋慢燉的風味都濃縮在那一小口裡。
而米蘭人吃這道菜，還有一個很可愛、也很「老派講究」的儀式感：傳統上會準備一支名叫 稅吏（Esattore） 的細長工具，用來把骨髓與骨邊的精華「完整取出」。名字叫「稅吏」其實是幽默：因為它像在把骨頭裡最後一點「該繳的美味」徵收乾淨——趕快來米蘭向小牛膝骨徵稅吧，哈哈!
記憶深刻的經典美味，很多時候是在偶然的時候品嚐到的，這家餐廳是我們這次在米蘭進修時，無意路過發現的，當天已經接滿定位了，我們二話不說，馬上預約隔日的晚餐。
🇮🇹 從米蘭到桑卓：我們想給您的，不只是料理
這份在米蘭進修時路過的驚喜，深刻地留在我們心中。 在義大利進修，最值得的時光往往不在景點，而是在一間老派餐館裡，慢慢感受當地人的飲食文化。
這也是為什麼在 【桑卓無菜單料理】，我們不只是在「做菜」，而是在「傳遞文化」。我們將在歐洲進修時的這份熱情與對細節的挑剔，帶回桑卓的餐桌。
不用飛出國，在桑卓，您也能品嚐到這份跨越時空的經典與對生活的極致追求。
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