#咖啡烘豆課程 #烘豆體驗 #自家烘焙 #SCA烘豆 #FirstCrack一爆 #Cupping杯測
Alessandro Coffee Academy｜桑卓咖啡研究學院
3小時體驗烘豆課程｜自家烘焙入門課
零基礎也能上手！3小時理解 Roasting（烘焙）基礎原理與架構，親手完成自家烘焙，體驗自烘樂趣。 由 SCA AST 講師親授，本課學費可 100% 折抵後續 SCA Roasting（SCA烘焙）證照課學費。
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Roast Curve（烘焙曲線） Rate of Rise（RoR，上升率） First Crack（第一次爆裂） Green Coffee（咖啡生豆） Flavor Analysis（風味分析） CVA（咖啡價值評估）
從體驗到專業
為什麼這門課適合你
先體驗、再決定：以 3 小時掌握烘焙核心，確認學習方向後再銜接 SCA Roasting（SCA烘焙）證照課。
學費 100% 折抵：本課學費可全額折抵後續 SCA 烘焙課程（限本人、需於指定期限內使用）。
可複製的方法：以 Roast Curve（烘焙曲線）＋ Flavor Analysis（風味分析）建立穩定可重現的流程。
設備不設限：理解商用與家用機之共通原理，學會 Charge（入豆）、Gas/Airflow（火力/風門）與異常排除。
專業安全：包含 Green Coffee（咖啡生豆）基礎、清潔保養與安全操作。
你將學會（Learning Outcomes）
Roasting Framework（烘焙架構）：Drying Phase（乾燥期）、Maillard（梅納反應）、First Crack、Development（後段發展）。
熱力學與控制：Charge Temp（入豆溫）、Rate of Rise（RoR）、Turning Point（轉折點）、Drop（終止點）。
曲線判讀：以目標風味設定 Roast Profile（烘焙曲線），記錄 Gas/Airflow 的調整。
Sensory（感官）與品質：香氣、酸質、甜感、Body（醇厚度）、餘韻評估。
烘焙缺陷辨識：焦苦、草木味、Underdeveloped（未發展）與排除策略。
Sample Agenda（3小時）
開場與基礎原理：流程架構、設備構造與安全
實作前導：Charge、升溫策略、RoR 與風門控制
烘焙實作#1：建立基本曲線、記錄關鍵節點
冷卻與記錄：Drop、冷卻、樣品編碼、曲線存檔
杯測與風味分析：WCR Lexicon 概念、缺陷辨識
烘焙實作#2 或 Q&A：針對目標風味微調曲線
適合對象
想在家自烘的愛好者：建立正確觀念，避免走冤枉路。
咖啡館主／烘豆新手：為未來穩定品質打底。
欲銜接 SCA 證照者：先體驗實作，再投入系統化訓練。
你會帶走
當日烘焙成品（依現場規劃）。
Roast Log（烘焙紀錄表）與建議曲線參考。
進階路徑：SCA Roasting 初級／中級課程說明與預備清單。
由體驗到專業
SCA Roasting（SCA烘焙）進階路徑
完成本體驗課後，若你決定報名 SCA Roasting 初級／中級課程，本課學費可於指定期限內「100%折抵」證照課學費（限本人，規範以報名頁公告為準）。
進階課程將系統化涵蓋：Green Coffee（咖啡生豆）評估、烘焙化學、熱傳（傳導/對流/輻射）、曲線優化、Sensory（感官）驗證與 QC（品質控管），並結合 Coffee Value Assessment, CVA（咖啡價值評估）方法，協助你建立可複製、可管理的精品風味與產線效率。
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你會系統化理解的重點
Roasting Basics（烘焙基礎）：流程、節點與風味關聯。
Equipment & Safety（設備與安全）：商用／家用機差異、清潔與保養。
Control Variables（控制變因）：Charge、Gas、Airflow、Drum Speed（滾筒轉速）。
Curve & Profile（曲線與設定）：RoR、Turning Point、First Crack、Development Ratio（發展比）。
Sensory & QC（感官與品管）：杯測、缺陷辨識、Roast Level（Agtron 觀念）。
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