了解阿爾巴白松露的獨特性，以下是這種珍貴食材的十大特點：
它是一種地下性蕈菇。
僅能夠透過狗來尋找。
不能被人工培育。
它從特定植物的根部生長。
它的香氣由120種揮發性分子組成。
在皮埃蒙特，採收季節從10月1日開始到1月31日結束。
食用時需新鮮，可存放約一週。
食用前，應使用小刷子在流動的水下清潔；一旦乾燥，至少讓它休息10分鐘。
應該儲存在冰箱中，最好用擦手紙包裹，放在帶蓋的玻璃容器中。
不應烹煮，而是始終以生食形式切片，使用特殊的工具，即帶有非常鋒利刀片的松露切片器。
以上訊息來自阿爾巴國際白松露博覽會。
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